COMO INICIAR CON EXITO UN NEGOCIO GASTRONOMICO
El programa está dedicado a todos aquellos emprendedores que quieren iniciarse en el negocio de la gastronomía. El seminario recorre los distintas niveles en la construcción de un negocio, los puntos centrales para la toma de decisiones y la forma práctica de encarar cada etapa.
Los contenidos teóricos incluyen discusión de casos prácticos y respuestas a las preguntas más frecuentes de los que quieren iniciarse en esta actividad.

Concepto de Negocio
Elección del target al que va dirigido.
Locación del comercio.
El Menú.
Análisis de costos.
Determinación de los precios de venta.
Estructura general de gastos.
Rentabilidad.

Recursos Humanos
La selección del personal.
Capacitación.
El encargado.
El personal de frente (mozos, camareras).
El personal de cocina.
La búsqueda de un socio.
La empresa familiar.

Operación
Manuales de procedimiento.
Programas de facturación y control.
Proveedores.
Evaluación y diagnóstico.

Puesta en Marcha
La venta en el negocio gastronómico.
El servicio de atención al cliente.
Marketing y clienting.
Bases de datos de clientes.
Programas de Calidad Total.

Duración: 4 clases de 2.45 hs. c/u
Frecuencia: 1 vez por semana